Australian Wild Caught Barramundi with Gympie Lemon Cream Sauce a la Fabienne (EN/FR/SI)

EN

Ingredients:

• For the Barramundi:
  • 4 barramundi fillets, skin off (approximately 200g each)
  • Salt and freshly ground black pepper, to taste
  • 2 tablespoons olive oil
• For the Mashed Potatoes:
  • 4 large potatoes, peeled and cubed
  • 1/4 cup milk
  • 2 tablespoons unsalted butter
  • Salt, to taste
• For the Gympie Lemon Cream Sauce:
  • 1 cup heavy cream
  • Zest of 1 Gympie lemon (or substitute with another aromatic lemon variety if unavailable)
  • 1 tablespoon Gympie lemon juice
  • 1 teaspoon mustard (Dijon preferred)
  • Salt and freshly ground black pepper, to taste
• For the Green Beans:
  • 200g green beans, trimmed
  • Salt, to taste
  • 1 tablespoon olive oil

Instructions:

1. Prepare the Mashed Potatoes:
   • In a large pot, cover potatoes with water and bring to a boil. Season with salt. Reduce heat and simmer until potatoes are tender, about 15-20 minutes.
   • Drain and return potatoes to the pot. Add milk and butter, mashing until smooth. Adjust seasoning with salt. Keep warm.
2. Prepare the Gympie Lemon Cream Sauce:
   • In a small saucepan, combine heavy cream, Gympie lemon zest, and lemon juice. Gently bring to a simmer, allowing the flavors to infuse for about 5 minutes. Do not boil.
   • Whisk in mustard, salt, and pepper. Remove from heat and keep warm.
3. Cook the Green Beans:
   • Blanch green beans in boiling salted water for 2-3 minutes until tender-crisp. Drain and toss with olive oil. Season with salt.
4. Cook the Barramundi:
   • Season barramundi fillets with salt and pepper. Heat olive oil in a non-stick skillet over medium-high heat.
   • Place fillets in the skillet and cook for 3-4 minutes on each side, or until golden brown and the fish flakes easily with a fork.
5. Assemble the Dish:
   • Spoon a generous amount of mashed potatoes onto each plate. Place a barramundi fillet on top of the mashed potatoes.
   • Drizzle Gympie lemon cream sauce over the barramundi. Ensure the sauce is evenly distributed, covering the fish.
   • Arrange the green beans alongside the fish.
   • Optionally, garnish with a sprinkle of Gympie lemon zest and a twist of black pepper.

Enjoy your exquisite Australian Wild Caught Barramundi with a hint of Gympie lemon, a dish that marries the earthy richness of barramundi with the vibrant citrus notes of the unique Gympie lemon. Perfect for an elegant dinner!

FR

Barramundi Sauvage Australien avec Sauce Crémeuse au Citron de Gympie à la Fabienne

Ingrédients :

• Pour le Barramundi :
  • 4 filets de barramundi, sans peau (environ 200g chacun)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Pour la Purée de Pommes de Terre :
  • 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 1/4 de tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Sel, au goût
• Pour la Sauce Crémeuse au Citron de Gympie :
  • 1 tasse de crème épaisse
  • Zeste d'1 citron de Gympie (ou substituer par une autre variété de citron aromatique si non disponible)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron de Gympie
  • 1 cuillère à café de moutarde (de préférence Dijon)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Pour les Haricots Verts :
  • 200g de haricots verts, équeutés
  • Sel, au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions :

1. Préparer la Purée de Pommes de Terre :
   • Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau et porter à ébullition. Saler. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15-20 minutes.
   • Égoutter et retourner les pommes de terre dans la casserole. Ajouter le lait et le beurre, écraser jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Ajuster l'assaisonnement avec du sel. Garder au chaud.
2. Préparer la Sauce Crémeuse au Citron de Gympie :
   • Dans une petite casserole, combiner la crème épaisse, le zeste de citron de Gympie et le jus de citron. Porter doucement à frémissement, laissant les saveurs infuser pendant environ 5 minutes. Ne pas bouillir.
   • Incorporer la moutarde, le sel et le poivre. Retirer du feu et garder au chaud.
3. Cuire les Haricots Verts :
   • Blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et mélanger avec l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel.
4. Cuire le Barramundi :
   • Assaisonner les filets de barramundi avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive sur feu moyen-élevé.
   • Placer les filets dans la poêle et cuire 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
5. Assembler le Plat :
   • Disposer une quantité généreuse de purée de pommes de terre sur chaque assiette. Placer un filet de barramundi sur la purée de pommes de terre.
   • Napper le barramundi de sauce crémeuse au citron de Gympie. Assurer que la sauce est répartie uniformément, couvrant le poisson.
   • Arranger les haricots verts à côté du poisson.
   • Facultativement, garnir d'un peu de zeste de citron de Gympie et d'un tour de poivre noir.

Dégustez votre exquis Barramundi Sauvage Australien avec un soupçon de citron de Gympie, un plat qui marie la richesse terreuse du barramundi avec les notes d'agrumes vibrantes du citron de Gympie unique, parfait pour un dîner élégant, fait à la manière de Fabienne!

SI

Avstralski Divji Barramundi s Kremno Omako iz Gympie Limone po Fabiennino

Sestavine:

• Za Barramundi:
  • 4 fileti barramundija, brez kože (približno 200g vsak)
  • Sol in sveže mlet črni poper, po okusu
  • 2 žlici oljčnega olja
• Za Pire Krompir:
  • 4 velike krompirje, olupljene in narezane na kocke
  • 1/4 skodelice mleka
  • 2 žlici neslanega masla
  • Sol, po okusu
• Za Kremno Omako iz Gympie Limone:
  • 1 skodelica goste smetane
  • Lupina 1 Gympie limone (ali nadomestek z drugo aromatično vrsto limone, če ni na voljo)
  • 1 žlica soka Gympie limone
  • 1 čajna žlička gorčice (po možnosti Dijon)
  • Sol in sveže mlet črni poper, po okusu
• Za Zelene Stročje Fazole:
  • 200g zelenih stročjih fižolov, očiščenih
  • Sol, po okusu
  • 1 žlica oljčnega olja

Navodila:

1. Priprava Pire Krompirja:
   • V veliki posodi pokrijte krompir z vodo in zavrite. Posolite. Zmanjšajte ogenj in pustite, da se krompir kuha dokler ni mehak, približno 15-20 minut.
   • Odcedite in vrnite krompir v posodo. Dodajte mleko in maslo, pretlačite do gladkega. Po okusu prilagodite sol. Ohranite toplo.
2. Priprava Kremne Omake iz Gympie Limone:
   • V manjši posodi združite gosto smetano, lupino Gympie limone in sok limone. Počasi segrevajte do rahlega vrenja, da se okusi prepojijo, približno 5 minut. Ne zavrite.
   • Vmešajte gorčico, sol in poper. Odstavite z ognja in ohranite toplo.
3. Kuhanje Zelenih Stročjih Fižolov:
   • Zelene stročje fižole blanširajte v vreli slani vodi 2-3 minute, dokler niso hrustljavo mehki. Odcedite in premešajte z oljčnim oljem. Posolite po okusu.
4. Kuhanje Barramundija:
   • Filete barramundija začinite s soljo in poprom. V nelepljivi ponvi na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje.
   • Filete položite v ponev in kuhajte 3-4 minute na vsaki strani, ali dokler se ne zlato porjavijo in riba zlahka loči z vilico.
5. Sestavljanje Jedi:
   • Na vsak krožnik naložite obilno količino pire krompirja. Na pire krompir položite file barramundija.
   • Prelijte barramundi s kremno omako iz Gympie limone. Prepričajte se, da je omaka enakomerno porazdeljena, prekriva ribo.
   • Ob strani razporedite zelene stročje fižole.
   • Po želji okrasite z malo lupine Gympie limone in sveže mletega črnega popra.

Uživajte v svojem izjemnem Avstralskem Divjem Barramundiju z namigom Gympie limone, jedi, ki združuje zemeljsko bogastvo barramundija z živahnimi citrusnimi notami edinstvene Gympie limone, popolno za elegantno večerjo, pripravljeno po Fabiennino!